Определиться с тем, что предложить гостям за новогодним столом не так-то просто, поэтому мы попросили шеф-повара московского гастропаба Craft Kitchen Александра Борзенко порекомендовать что-то из своего арсенала и подробно рассказать, как приготовить все эти блюда.

Рецепт сытного немецкого супа Linseneintopf идеален для суровой московской зимы. В нем есть все: много белка за счет чечевицы, необходимые нам углеводы, полезные овощи и, конечно же, невероятный насыщенный вкус. Овощной салат с азиатским соусом очень полезен за счет количества овощей и зелени, настоящий кладезь клетчатки. А фирменный тыквенный пирог я готовлю без добавления муки, что делает его менее калорийным. Также этот пирог в меру сладкий, поэтому его так любят наши гости, следящие за фигурой.

Суп Linseneintopf из чечевицы с колбасками

Не оливье единым: 3 вкусных и полезных блюда для новогоднего стола от шеф-повара

Ингредиенты на 4 порции:

Чечевица – 450 г.
Лук репчатый – 100 г.
Морковь – 100 г.
Куриный бульон – 2 л.
Картофель – 250 г.
Колбаски из говядины – 150 г.
Томатная паста – 100 г.
Соль – 2 г.
Перец – 2 г.
Оливковое масло – 2 мл.
Острая горчица – 20 г.
Петрушка – по вкусу для украшения.

Способ приготовления:

Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками, пассируем в сотейнике с
добавлением оливкового масла до золотистого цвета. Добавляем
измельченные мелкими кубиками колбаски и томатную пасту. Затем
добавляем сырую чечевицу, куриный бульон и нарезанный кубиками
картофель. Варим на медленном огне до полной готовности чечевицы.
Добавляем соль и перец, даем настояться. Разливаем суп по тарелкам, сверху
в каждую порцию выкладываем колбаску, острую горчицу и петрушку.

Салат из свежих овощей в азиатском соусе

Не оливье единым: 3 вкусных и полезных блюда для новогоднего стола от шеф-повара

Ингредиенты на 4 порции:

Капуста краснокочанная – 100 г.
Морковь – 80 г.
Редис – 80 г.
Ростки сои – 40 г.
Капуста белокочанная – 100 г.
Огурцы – 70 г.
Тыквенные семечки – 15 г.
Соус овощной – 150 г.
Масло оливковое – 10 мл.

Ингредиенты для овощного соуса:

Морковь – 40 г.
Лук репчатый – 40 г.
Чеснок – 10 г.
Сахар – 25 г.
Мицукан – 80 г.
Масло растительное – 100 г.
Соус соевый – 30 мл.

Способ приготовления:

Нарезать морковь, лук и чеснок для соуса. Взбить с оставшимися
ингредиентами в блендере. Затем нарезать тонкой соломкой овощи для салата, смешать с ростками сои. Заправить овощным соусом и оливковым маслом. Выложить салат в тарелку и посыпать тыквенными семечками.

Тыквенный пирог с мёдом и ванильным мороженым

Не оливье единым: 3 вкусных и полезных блюда для новогоднего стола от шеф-повара

Ингредиенты на 4 порции:

Тыква – 200 г.
Яблоки – 150 г.
Сахар песок – 60 г.
Крахмал кукурузный – 40 г.
Сахар ванильный – 7 г.
Корица – 7 г.
Творог – 350 г.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана 30% – 60 г.

Способ приготовления:

Тыкву необходимо нарезать мелкими кубиками, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Запечь тыкву в духовке при температуре 180°С, не более 7 минут. Все ингредиенты и запеченную тыкву смешать до однородной массы. Выложить массу в форму для выпечки и поместить в разогретую духовку. Выпекать 35-40 минут при температуре 180°С. При подаче, пирог сервировать мёдом и шариком ванильного мороженого.